Ha nagyon didaktikusak akarunk lenni, azt kell mondanunk, hogy almafán, sőt több tucatféle almafán. Az ital elnevezése közismert – talán főleg inkább onnan, hogy számos koktél alkotóelemei között láthatjuk viszont – ennek ellenére kevesen tudják, hogy pontosan mit is fed. A calvados francia kisüsti alma-borpárlat, amelyet a helyben termelt több százféle almafajtából gondosan, egyedi recept szerint válogatnak össze a normandiai termelők.

Korábban már volt szó arról, hogy mi a különbség a whiskey és a whisky között (lásd a Johnnie Walker-ről szóló cikkünkben), most pedig azt nézzük meg közelebbről, hogy mi a különbség a malt whisky és a grain whisky között. Ez utóbbi különbségtétel az alapanyagokról szól, pontosabban arról, hogy hogyan készítik elő a felhasznált gabonákat. Lássuk részletesen!

A whiskyk többségét gabona és kukorica felhasználásával készítik, amelyet száraz állapotban leőrölnek, főznek, erjesztenek majd lepárolnak. Ebbe a nagy csoportba tartoznak a grain whiskyk. A grain whisky tartalmazhat malátázott árpát, de legalább egyféle csírázatlan gabonából készült összetevőt is tartalmaznia kell. Ha mindössze egyféle gabonát tartalmaz, akkor single grain whiskyről beszélünk, amelyek önmagukban a whiskyfogyasztás kisebb hányadát teszik csak ki.

Mi lehet lélekemelőbb, trendibb, előkelőbb és alkalomhoz illőbb, mint a különféle ünnepeken, évfordulókon, szilveszterkor és bármely más emlékezetes esemény méltatására aranyszínben gyöngyöző pezsgőt kortyolgatni? Ugye nem nagyon tudunk jobbat elképzelni, bár magunkban hozzáfűzzük, hogy természetesen a nedű íze és a „tálalás” sem mindegy.

Panyolai Prémium Pálinka Válogatás Exkluzív Faládában

Kétféle méretben kaphatóak a csodálatos és esztétikus faládás válogatások. A kisebbik 3 db 0,035 l-es és 3 db 0,05 l-es pálinkásüveget tartalmaz, a nagyobbik 6 db 0,5 l-est. 

Az előbbiből egyféle válogatás van, amely nem csak ajándéknak pazar, hanem kiváló betekintést enged a pálinkafőzde lenyűgöző kínálatába is. A Panyolai Elixírek sorozatból a bogyósok (málna, szamóca, bodza) kerültek a ládába, 3,5 dl-es kiszerelésben, míg a fél literesek közé az Aranyalma, az S.Q. szilva, és a szűretlensége miatt különleges Rubinmeggy került. 

kép: idrinks.hu

Volt már szó ezen a blogon a Panyolai Szilvórium elnevezésű, nemzetközileg is híres, magyar pálinkafőzdéről, annak is egyik legújabb és legkedveltebb termékéről, a Panyolai Elixír málna pálinkáról. A „pálinkaműves” cégnek számos különleges terméke van és természetesen az összes italuk igen magas minőséget képvisel. A sokat sejtető range-nevek, mint Aranypálinka, Legendás pálinka, Eszencia, mind-mind arra utalnak, hogy ezeknek a rövid italoknak minden cseppje élmény, egytől-egyig a hagyományos (általában kézzel végzett) munkafolyamatok és az innovatív technológiák ötvözéséből kialakított egyedi gyártásmód kiemelkedő eredményei.

kép: panyolai.hu

Egy korábbi, a téli-nyári italokról szóló bejegyzésünkben megígértük, hogy elhozzuk nektek ízletes és melengető alkoholos forró italok receptjeit. Ezeknek több nagy csoportja van: alkoholos kávék, alkoholos teák, alkoholos kakaók vagy forró csokik, kifejezetten alkoholból készült (forralt bor, forró cider, forralt sör) fűszeres italok. Nézzünk ezekre egy-egy példát, némi kultúrtörténeti háttérrel ellátva!

Alkoholos kávék

Az alkohol és a kávé párosítása egészen érdekes hangulati kombót jelent az ember számára. A koffein feldob, pörget, élénkíti a vérkeringést, az alkohol leviszi a vérnyomást, nyugtat és lazít. Mégsem kell félnünk attól, hogy az a két hatás „összeveszne”, ha ilyen kávékülönlegességek mellett döntünk, sokkal inkább kiegészíti egymást. 

A karácsony ünnepéhez nem igazán kapcsolódnak tipikus italok, a menühöz felszolgált alkoholos és alkoholmentes itókák elsősorban az ételekhez igazodnak. Ugyanakkor a különleges ünnepi vacsorák után, vagy épp egy-egy kellemes téli estén bátran elkortyolhatunk a most ajánlott koktélokból, hiszen garantáltan nem csak a testünk, hanem a lelkünk is átmelegszik tőlük. 

Ahogy az előző részben ígértük, most térjünk ki arra, hogy az étkezés végén elfogyasztásra kerülő desszertekhez (amelyek nem mindig édesek!) milyen italok dukálnak!

A desszerteféleségek

Desszertként nem csak édességek kerülhetnek az asztalra, hiszen sokan vannak, akik nem vonzódnak ezekhez az ételféleségekhez. A főételek elfogyasztása után érkezhet sajttál, majszolhatunk pogácsát vagy sajtos tallért, olajos magvakat esetleg gyümölcsöket is.

Ha mégis édességet választunk az étkezés lezárásaként, akkor érkezhetnek különféle sütemények, torták, krémek és habok, fagylaltok, palacsinták. Ezekhez általában az összetevők és nem az alaprecept szerint érdemes választani, vagyis inkább azt vegyük figyelembe, hogy egy desszert vajas, tojásos, csokis, túrós, gyümölcsös, mákos, diós/mogyorós, karamellás, és ebből a szemszögből általánosítsunk.

Az alkoholos italokkal készült ételek a gasztronómia különleges területét alkotják. Igazi pikáns, újszerű felhangokat ad a megszokott ízek mellé, ráadásul az alkoholtartalom az étel összetevőinek az állagát, szerkezetét is befolyásolja a készülés során. A főzött ételekből az elkészítés során elpárolog az alkohol, így absztinensek és gyermekek is megkóstolhatják, hiszen csak az ital aromája marad meg a kész étel fenséges ízében. 

Az ital a klasszikus(an általános) ajándékok férfi párja a nőknek szóló virágcsokor mellett, és éppen emiatt ellentmondásos érzelmekkel közelítünk felé. Van aki azt gondolja, hogy az ad italt ajándékba, aki nem tud mást kitalálni, és annak, akiről nem tud semmit. Természetesen ez – mint minden általánosítás – nem igaz, hiszen azzal a szándékkal is adhatunk italt, hogy a tisztelt és szeretett megajándékozott figyelmét felhívjuk egy ínyencségre, de az is jó ok lehet, hogy tudjuk, nagyon szeret valamit, amiből ímígyen sosincs elég otthon.